кавказская кухня: армянская кухня

Армянская кухня является одной из древнейших в Европе и в Закавказье. Одна из ее особенностей – это использование разных специй и зелени, при том в очень больших количествах, поэтому кушанья отличаются остротой. Мясо - главный ингредиент большинства популярных блюд, его нередко обрабатывают в три стадии – жарят, запекают, тушат. Можно встретить и непривычные сочетания, к примеру, такое яство как арганак включает в себя куриное мясо и оленину, последнюю варят в курином бульоне. На первое часто готовят супы: кчуч, поч, бозбаш, хаш и т. п. А на второе зачастую подают шашлык (хоровац).